尊敬的网友：

您好！根据《贵港市新冠肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于恢复餐饮服务业营业的通知》精神，我市各餐饮服务经营单位自2月22日起可恢复经营，要求各餐饮服务经营单位按照《贵港市餐饮服务业新冠肺炎防控工作指南》落实疫情防控措施。餐饮服务业新冠肺炎防控工作指南如下：

     一、基本要求

（一）餐饮单位需具有合法经营资格。

（二）餐饮单位需落实疫情防控主体责任，有专门机构和人员负责制定疫情防控期间单位经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。

（三）餐饮单位需具有防护物资储备能力，在开工和复工前，需要准备充足的防护物资（至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求。

（四）首次恢复餐饮经营需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。

    二、从业人员管理

（一）严格按照国家卫生健康委员会《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案》《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》等防控要求，建立健全防控制度，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。

（二）各餐饮经营单位对员工的健康管理负主体责任，员工要如实告知旅居史。餐饮经营单位要设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况，对到过湖北等重点疫区或与重点疫区人员有过密切接触的员工返贵后需居家隔离14天。

（三）每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。

    （四）强化内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应佩戴口罩上岗。

（五）若出现新冠肺炎疑似或确诊病例，须按防控要求处置。

    三、用餐人员管理

（一）用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过 37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向有关单位报告，并提醒其及时就诊。

（二）在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待群体性聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离。

（三）有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

四、场所清洁消毒

（一）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐具严格清洗消毒后使用。

（二）每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁。

（三）加强餐厅内部洗手间消毒工作，日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。

（四）保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

    五、原材料采购验收、加工管理

（一）坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

（二）对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

    六、设备管理

（一）空调管理

餐饮单位要进行有关空调通风系统日常运营管理，要制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划，要根据空调使用要求和疫情应对，增加过滤器的清洁消毒和更换频次。同时尽量保持室内通风，定期开门、开窗。

（二）电梯管理

1. 电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

2. 应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

3. 经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

（三）冷冻冷藏和保鲜设备管理

1. 对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的卫生清洁。

2. 食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。

    七、供餐服务要求

（一）具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

（二）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

（三）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项。

（四）每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。

（五）给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

                                          贵港市市场监管局

                              2020年3月3日